Своя столовая: с чего начать
Собственная столовая решает вопрос обедов надолго, но открыть ее с нуля непросто. Организация столовой на предприятии в Москве начинается с подсчета: сколько сотрудников будет обедать, в какие смены и какой бюджет у компании. Дальше выбираем модель. Можно запустить кухню полного цикла производства, где все готовят на месте, или раздаточную столовую, куда горячие блюда привозим мы. Ё Ланч берет на себя ту часть работы, которую вы не хотите вести сами. Иногда разумнее начать с раздачи и только потом решать, нужна ли своя кухня: так компания видит реальный спрос и не тратит деньги на лишнее оборудование.
Санитарные требования к столовой
Организация питания в столовой подчиняется санитарно-эпидемиологическим правилам СанПиН 2.3/2.4.3590-20, утвержденным в 2020 году. В них прописаны общие и основные нормы для помещений, оборудования и работы персонала. Например, столовые приборы после мытья ручным способом нужно подвергать дополнительной обработке и хранить в кассетах ручками вверх. Мы помогаем составить положение о столовой, график уборки и базовые инструкции, чтобы проверка не стала сюрпризом. Перед запуском рекомендуется проверить помещение: проблему с вентиляцией или раковинами проще решить до открытия, чем после первой проверки.
Столовые в компаниях и школе
Организация общественных столовых на складах, производствах и в бизнес-центрах — основа этого направления. Для школьной столовой правила строже: там действуют методические рекомендации МР 2.4.0179-20 по питанию обучающихся общеобразовательных организаций. Услуги организации питания столовых включают:
- разработку меню для корпоративного питания;
- поставку горячего питания на раздачу;
- подбор посуды и оборудования;
- контроль норм общественного питания.
Если места под кухню нет, организовать обеды можно доставкой прямо в офис. Мы подскажем, какой вариант подойдет именно вам, и рассчитаем стоимость до подписания договора.